Como ocultar os ícones de um volume montado no dock no Ubuntu 19+?

 Os passos são relativemente simples, mas precisam ser feitos via terminal (CTRL + ALT + T). Abra o Terminal e execute o seguinte comando:

$ gsettings set org.gnome.shell.extensions.dash-to-dock show-mounts false

Para voltar a ativar (mostrar) os ícones o comando é semelhante:

$ gsettings set org.gnome.shell.extensions.dash-to-dock show-mounts true

Esta alteração também pode ser feita utiliza a interface gráfica Disks (ou Discos em português). Abra a interface e selecione o HDD desejado, escolha o ícone que é uma engrenagem de opções e selecione "Editar opções de montagem". Especifique as opções que deseja e desmarque "Mostrar na interface do usuário".